Los hongos funcionales han despertado un interés creciente por su potencial, desde propiedades adaptógenas hasta el apoyo cognitivo. Pero aprovechar al máximo estos ingredientes naturales depende de un método de extracción eficaz. La extracción asistida por ultrasonidos (UAE) es una tecnología moderna que ha cambiado la forma en que Shumi extrae los compuestos de los hongos funcionales.
Extracción tradicional: limitaciones y carencias
Los métodos convencionales como la extracción con agua caliente, la extracción con disolventes y la molienda a menudo tienen dificultades para extraer todo el espectro de compuestos bioactivos de las duras paredes celulares de los hongos. Esto puede dar lugar a productos menos potentes y a la posible pérdida de compuestos valiosos.
Además, estos métodos pueden:
- Degradar los compuestos sensibles al calor: Las altas temperaturas que se usan en algunos métodos pueden dañar estos componentes, comprometiendo la calidad del extracto.
- Afectar negativamente al medio ambiente: Ciertos disolventes usados en los métodos tradicionales son perjudiciales para el medio ambiente y suponen riesgos para la salud si no se manipulan correctamente.
Extracción asistida por ultrasonidos: una solución eficaz
La tecnología UAE ofrece una alternativa eficaz y más respetuosa con el medio ambiente, usando ondas sonoras de alta frecuencia para romper las paredes celulares de los hongos funcionales. Este proceso, a veces llamado sonicación, funciona en tres pasos clave:
- Inmersión: Los hongos funcionales se muelen finamente y se suspenden en un disolvente líquido elegido, normalmente agua o una solución de alcohol suave.
- Sonicación: Se utiliza una sonda o un baño de sonicación para introducir ondas sonoras de alta frecuencia en la solución. Estas ondas sonoras crean vibraciones microscópicas, o cavitación, dentro del líquido.
- Ruptura celular: Las burbujas de cavitación se expanden y colapsan rápidamente, generando intensas fuerzas de cizalla que debilitan y rompen las paredes celulares de los hongos. Esto permite que los compuestos bioactivos atrapados se liberen en el disolvente, creando un extracto potente.
Beneficios de la extracción asistida por ultrasonidos
- Mayor eficiencia: La UAE puede aumentar de forma notable el rendimiento de compuestos bioactivos en comparación con los métodos tradicionales, ayudando a que haya más disponibles de los compuestos de los hongos funcionales.
- Calidad preservada: El carácter de baja temperatura de la UAE ayuda a preservar los compuestos sensibles al calor, favoreciendo un extracto de mayor calidad y más potente.
- Respetuosa con el medio ambiente: La UAE evita el uso de disolventes agresivos, lo que la convierte en una opción más sostenible para la extracción de hongos funcionales.
- Tiempo de extracción más rápido: En comparación con los métodos tradicionales, la UAE puede ofrecer un proceso de extracción más rápido, reduciendo el tiempo y los costes de producción.
Aprovechar al máximo los hongos funcionales con Shumi
En Shumi nos comprometemos a ofrecer productos de hongos funcionales de alta calidad. Entendemos la importancia de usar métodos de extracción eficaces para aportar los posibles beneficios de estos ingredientes naturales. Por eso usamos la tecnología ultrasónica en nuestro proceso de extracción. Puedes leer más sobre nuestros estándares y nuestro proceso en nuestra página de ciencia.
El futuro de los hongos funcionales
A medida que la investigación sobre los hongos funcionales sigue creciendo, también lo hace el interés por los métodos de extracción eficaces. La extracción asistida por ultrasonidos destaca como un enfoque mesurado y eficaz que ayuda a que haya más de estos compuestos disponibles. Al usar la UAE, podemos ayudar a asegurar que las personas tengan acceso a productos de hongos funcionales de alta calidad, potentes y sostenibles. Este enfoque en la biodisponibilidad es central para entender por qué importa la biodisponibilidad en los suplementos de hongos. Experimenta tú mismo la ventaja del ultrasonido con nuestro Holistic Wellness Set.
Referencias
- Aliaño-González, M. J., Barea-Sepúlveda, M., Espada-Bellido, E., Ferreiro-González, M., López-Castillo, J. G., Palma, M., Barbero, G. F., & Carrera, C. (2022). Ultrasound-Assisted Extraction of Total Phenolic Compounds and Antioxidant Activity in Mushrooms. Agronomy, 12(8), 1812. https://doi.org/10.3390/agronomy12081812
- Zheng, S., Zhang, W., & Liu, S. (2020). Optimization of ultrasonic-assisted extraction of polysaccharides and triterpenoids from the medicinal mushroom Ganoderma lucidum and evaluation of their in vitro antioxidant capacities. PloS One, 15(12), e0244749. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0244749
- Sun, M., Zhuang, Y., Gu, Y., Zhang, G., Fan, X., & Ding, Y. (2024). A comprehensive review of the application of ultrasonication in the production and processing of edible mushrooms: Drying, extraction of bioactive compounds, and post-harvest preservation. Ultrasonics Sonochemistry, 102, 106763. https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2024.106763
- Kumar, K., Srivastav, S., & Sharanagat, V. S. (2021). Ultrasound assisted extraction (UAE) of bioactive compounds from fruit and vegetable processing by-products: A review. Ultrasonics Sonochemistry, 70, 105325. https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2020.105325
