I tilskudd med funksjonell sopp dukker det opp ett spørsmål om råvarevalg igjen og igjen: fruktlegeme eller mycel? Begge har sin plass, men hos Shumi velger vi å jobbe med fruktlegemer. Her er begrunnelsen vår, lagt ærlig frem som et råvarevalg og ikke som avgjort vitenskap.
Hva fruktlegemet er
Fruktlegemet er den modne delen av soppen som vokser over bakken, den velkjente hatten og stilken. Det er den reproduktive strukturen som produserer sporer, og hos mange arter er det her mye av soppens bioaktive forbindelser, som beta-glucans og triterpenes, finnes.
Derfor velger Shumi fruktlegeme
At vi foretrekker materiale fra fruktlegeme, kommer av noen få praktiske grunner. Vi ser det som et gjennomtenkt råvarevalg, ikke som en påstand om at mycel er uten verdi.
- Forbindelsesprofil: Fruktlegemer regnes vanligvis for å ha en fyldigere konsentrasjon av forbindelsene folk ser etter i funksjonell sopp. Friedmans oversiktsartikkel fra 2015 påpeker at materiale fra fruktlegeme og mycel kan ha ulikt innhold av bioaktive forbindelser, noe som er en del av grunnen til at vi foretrekker å starte med fruktlegemet.
- Tradisjonell form: Fruktlegemet er den delen av soppen som har blitt spist og brukt i århundrer, så det er formen med den lengste historikken innen tradisjonell bruk.
- Færre fyllstoffer fra vekstmedium: Mange myceltilskudd dyrkes på korn som brun ris eller havre, og kornet blir ofte igjen i det ferdige pulveret. Dette kan øke stivelsesinnholdet og gjøre det vanskeligere å vurdere det faktiske soppinnholdet. Å starte med materiale fra fruktlegeme unngår den tvetydigheten.
Rettferdig om mycel
Mycel er ikke uten verdi, og forskningen på det fortsetter. Poenget vårt er avgrenset: når mycel dyrkes på korn og substratet ikke skilles ut, kan det være vanskelig for en kunde å vite hvor mye av produktet som er sopp og hvor mye som er rester av vekstmedium. Sammenlignet med fruktlegemer er forskningen på produkter med mycel-på-korn også fortsatt under utvikling. Av de grunnene foretrekker vi å holde det enkelt og starte med fruktlegemet.
Hvordan dette passer inn i Shumis tilnærming
Hos Shumi lager vi ekstraktene våre av økologiske fruktlegemer, med dobbel ekstraksjon kombinert med ultralydekstraksjon i Finland, batch-testet i laboratorium og sertifisert økologisk av både EU Organic og USDA Organic. Å velge materiale fra fruktlegeme er første steg i den prosessen. For å forstå hvorfor råvaren deretter trenger nøye ekstraksjon, se guiden vår om hvorfor biotilgjengelighet er viktig i sopptilskudd. Du kan også utforske vårt Holistic Wellness Set for å prøve hele utvalget vårt av økologiske ekstrakter fra fruktlegeme samlet.
Kilder
- Friedman, M. (2015). Chemistry, Nutrition, and Health-Promoting Properties of Hericium erinaceus (Lion's Mane) Mushroom Fruiting Bodies and Mycelia and Their Bioactive Compounds. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 63(32), 7108-23. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5b02914
