Dans les compléments de champignons fonctionnels, une même question d'approvisionnement revient sans cesse : carpophore ou mycélium ? Les deux ont leur place, mais chez Shumi nous avons choisi de travailler le carpophore. Voici nos raisons, présentées en toute franchise : un choix d'approvisionnement, pas une science établie.
Ce qu'est le carpophore
Le carpophore, c'est la partie mûre et aérienne du champignon, le chapeau et le pied que l'on connaît. C'est la structure reproductrice qui produit les spores, et chez bien des espèces c'est là que se concentre une grande partie des composés bioactifs du champignon, comme les beta-glucans et les triterpenes.
Pourquoi Shumi choisit le carpophore
Notre préférence pour le carpophore tient à quelques raisons concrètes. Nous y voyons un choix d'approvisionnement réfléchi, pas une façon de dire que le mycélium n'aurait aucune valeur.
- Profil de composés : Le carpophore est généralement reconnu pour sa concentration plus riche en composés que l'on recherche dans les champignons fonctionnels. La revue de Friedman (2015) relève que carpophore et mycélium peuvent différer par leur teneur en composés bioactifs : c'est l'une des raisons pour lesquelles nous préférons partir du carpophore.
- Forme traditionnelle : Le carpophore est la partie du champignon que l'on consomme et utilise depuis des siècles ; c'est donc la forme dont l'usage traditionnel est le mieux ancré.
- Moins de résidus de substrat : Beaucoup de compléments à base de mycélium sont cultivés sur céréale, riz brun ou avoine, et cette céréale se retrouve souvent dans la poudre finale. Cela peut faire grimper la teneur en amidon et rendre la part réelle de champignon difficile à estimer. Partir du carpophore écarte d'emblée cette ambiguïté.
Rendre justice au mycélium
Le mycélium n'est pas sans intérêt, et la recherche à son sujet se poursuit. Notre remarque est précise : quand le mycélium est cultivé sur céréale sans que le substrat soit séparé, difficile pour un client de savoir quelle part du produit est vraiment du champignon et quelle part n'est que du substrat résiduel. Face au carpophore, la recherche sur les produits de mycélium sur céréale reste par ailleurs en construction. Pour toutes ces raisons, nous préférons faire simple et partir du carpophore.
Comment cela s'inscrit dans la démarche de Shumi
Chez Shumi, nous élaborons nos extraits à partir de carpophores biologiques, par double extraction associée aux ultrasons en Finland, testés en laboratoire lot par lot et certifiés biologiques selon les normes EU et USDA. Choisir le carpophore, c'est la toute première étape. Pour comprendre pourquoi la matière première demande ensuite une extraction soignée, lisez notre article sur pourquoi la biodisponibilité compte dans les compléments de champignons. Vous pouvez aussi découvrir notre Holistic Wellness Set pour goûter d'un coup toute notre gamme d'extraits biologiques de carpophore.
Références
- Friedman, M. (2015). Chemistry, Nutrition, and Health-Promoting Properties of Hericium erinaceus (Lion's Mane) Mushroom Fruiting Bodies and Mycelia and Their Bioactive Compounds. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 63(32), 7108-23. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5b02914
