Odkrywanie grzybów funkcjonalnych: przewodnik naukowy

Grzyby funkcjonalne najlepiej rozumieć jako żywność zawierającą naprawdę interesujące związki bioaktywne, badane pod kątem tego, jak mogą wspierać odporność, koncentrację i codzienną wytrzymałość, a nie jako szybkie rozwiązania.

Reishi, Chaga, Shiitake, Cordyceps i Lion's Mane są cenione od wieków w tradycjach takich jak medycyna chińska i ajurwedyjska. Współczesne badania analizują teraz, co faktycznie robią ich beta-glucans, polisacharydy i inne związki, a ten przewodnik oddziela to, co jest dobrze zbadane, od tego, co dopiero się wyłania.

Co sprawia, że grzyb jest "funkcjonalny"?

W przeciwieństwie do pieczarek na talerzu, grzyby funkcjonalne są cenione głównie za swoje związki bioaktywne, a nie jako codzienny składnik. Najlepiej zbadane z nich to beta-glucans, rodzina polisacharydów skoncentrowanych w ścianie komórkowej grzyba, obok innych polisacharydów, związków fenolowych i cząsteczek charakterystycznych dla grzybów.

Wsparcie odporności i beta-glucans

Beta-glucans to związki najczęściej wiązane z reputacją grzybów jako wspierających odporność. W badaniach laboratoryjnych i na zwierzętach wykazano, że polisacharydy z Reishi (Ganoderma lucidum) wspierają aktywność komórek odpornościowych, takich jak makrofagi, które pomagają organizmowi rozpoznawać i usuwać niepożądany materiał. Shiitake (Lentinula edodes) to kolejny znany grzyb ceniony za beta-glucans zawarte w jego owocniku. Znaczna część tych dowodów ma charakter przedkliniczny, dlatego wskazuje na rolę wspierającą, a nie gwarantowany efekt.

Koncentracja i wsparcie funkcji poznawczych: Lion's Mane

Lion's Mane (Hericium erinaceus) wyróżnia się potencjalną rolą we wspieraniu funkcji poznawczych. Zawiera hericenones i erinacines, związki badane pod kątem ich wpływu na czynnik wzrostu nerwów (NGF), białko zaangażowane w utrzymanie komórek nerwowych. W niewielkim badaniu klinicznym z podwójnie ślepą próbą starsze osoby przyjmujące Hericium erinaceus uzyskiwały lepsze wyniki na standardowej skali poznawczej w okresie przyjmowania. Mechanizm ten szczegółowo omawiamy w naszym przewodniku po regeneracji neuronów i Lion's Mane.

Spokój i wytrzymałość: Reishi

Reishi od dawna opisywany jest jako adaptogen, tradycyjne określenie roślin i grzybów stosowanych, aby pomóc organizmowi radzić sobie z codziennym stresem. Przegląd farmakologiczny Ganoderma lucidum kataloguje szeroki zakres badanych związków, zaznaczając jednocześnie, że znaczna część dowodów pozostaje przedkliniczna. Krótko mówiąc, Reishi jest kojarzony ze spokojem i badany pod kątem roli wspierającej, a nie wyraźnego działania uspokajającego. Więcej można przeczytać na stronie naszego płynnego ekstraktu Reishi.

Aktywność przeciwutleniająca: Chaga

Chaga (Inonotus obliquus) jest szczególnie bogaty w związki przeciwutleniające. Badanie charakterystyki chemicznej zmapowało jego zawartość związków fenolowych i zmierzyło aktywność przeciwutleniającą w laboratorium, dlatego Chaga jest często badany pod kątem tego, jak może pomóc przeciwdziałać stresowi oksydacyjnemu wywoływanemu przez wolne rodniki. Więcej informacji w naszym płynnym ekstrakcie Chaga.

Wspieranie zdrowia jelit

Mikrobiom jelitowy kształtuje znaczną część naszego szerszego zdrowia, a polisacharydy grzybowe zachowują się po części jak błonnik prebiotyczny, który odżywia korzystne bakterie. Przegląd w International Journal of Molecular Sciences zbadał, jak związki zawarte w grzybach jadalnych mogą wspierać zdrową mikrobiotę jelitową, łącząc grzyby, które jemy, z ekosystemem wewnątrz nas.

Od owocnika do płynnego ekstraktu

Jakość ekstraktu grzybowego zależy od sposobu jego wytworzenia. Używamy wyłącznie ekologicznych owocników, nigdy grzybni hodowanej na zbożu, i przetwarzamy je metodą podwójnej ekstrakcji wspomaganej ultradźwiękami w Finlandii, z wykorzystaniem mieszanki 22% ekologicznego etanolu i fińskiej wody źródlanej, tak aby uchwycić zarówno związki rozpuszczalne w wodzie, jak i rozpuszczalne w alkoholu. Każda partia jest certyfikowana jako ekologiczna według standardów EU Organic i USDA Organic oraz badana laboratoryjnie pod kątem czystości, przy typowej dziennej dawce około 2 ml (dwie pół pipety).

Każdy grzyb można poznać na jego własnej stronie: nasze płynne ekstrakty Lion's Mane, Reishi, Chaga i Shiitake, albo zobaczyć całą gamę w naszej kolekcji ekstraktów.

Źródła

1. Zhu, X. L., Chen, A. F., & Lin, Z. B. (2007). Ganoderma lucidum polysaccharides enhance the function of immunological effector cells in immunosuppressed mice. Journal of Ethnopharmacology, 111(2), 219-26. https://doi.org/10.1016/j.jep.2006.11.013
2. Sanodiya, B. S., Thakur, G. S., Baghel, R. K., Prasad, G. B., & Bisen, P. S. (2009). Ganoderma lucidum: a potent pharmacological macrofungus. Current Pharmaceutical Biotechnology, 10(8), 717-42. https://doi.org/10.2174/138920109789978757
3. Mori, K., Inatomi, S., Ouchi, K., Azumi, Y., & Tuchida, T. (2009). Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytotherapy Research : PTR, 23(3), 367-72. https://doi.org/10.1002/ptr.2634
4. Glamočlija, J., Ćirić, A., Nikolić, M., Fernandes, Â., Barros, L., Calhelha, R. C., Ferreira, I. C., Soković, M., & van Griensven, L. J. (2015). Chemical characterization and biological activity of Chaga (Inonotus obliquus), a medicinal "mushroom". Journal of Ethnopharmacology, 162, 323-32. https://doi.org/10.1016/j.jep.2014.12.069
5. Jayachandran, M., Xiao, J., & Xu, B. (2017). A Critical Review on Health Promoting Benefits of Edible Mushrooms through Gut Microbiota. International Journal of Molecular Sciences, 18(9). https://doi.org/10.3390/ijms18091934