W suplementach z grzybów funkcjonalnych jedno pytanie o pochodzenie surowca powraca raz za razem: owocnik czy grzybnia? Oba mają swoje miejsce, ale w Shumi wybieramy pracę z owocnikami. Oto nasze uzasadnienie, przedstawione uczciwie jako wybór dotyczący pozyskiwania surowca, a nie jako ustalona nauka.
Czym jest owocnik
Owocnik to dojrzała, nadziemna część grzyba, znany kapelusz i trzon. Jest to struktura rozrodcza odpowiedzialna za wytwarzanie zarodników, a u wielu gatunków to właśnie w niej znajduje się znaczna część związków bioaktywnych grzyba, takich jak beta-glucans i triterpenes.
Dlaczego Shumi wybiera owocnik
Nasze preferowanie surowca z owocników sprowadza się do kilku praktycznych powodów. Traktujemy to jako przemyślany wybór dotyczący pozyskiwania surowca, a nie jako twierdzenie, że grzybnia nie ma wartości.
- Profil związków: Owocniki są ogólnie uznawane za surowiec o pełniejszym stężeniu związków, których szuka się w grzybach funkcjonalnych. Przegląd Friedmana z 2015 roku wskazuje, że surowiec z owocników i grzybni może różnić się zawartością związków bioaktywnych, co po części tłumaczy, dlaczego wolimy zaczynać od owocnika.
- Tradycyjna forma: Owocnik to część grzyba, która była spożywana i stosowana od wieków, jest to więc forma o najdłuższej historii tradycyjnego użytku.
- Mniej wypełniaczy z podłoża hodowlanego: Wiele suplementów z grzybni jest hodowanych na zbożu, takim jak brązowy ryż czy owies, a ziarno często pozostaje w gotowym proszku. Może to podnosić zawartość skrobi i utrudniać ocenę rzeczywistej zawartości grzyba. Rozpoczęcie od surowca z owocników pozwala uniknąć tej niejednoznaczności.
Uczciwie o grzybni
Grzybnia nie jest pozbawiona zalet, a badania nad nią wciąż trwają. Nasza uwaga jest wąska: gdy grzybnia jest hodowana na zbożu i podłoże nie zostaje oddzielone, klientowi może być trudno ocenić, jaka część produktu to grzyb, a jaka to pozostałości podłoża hodowlanego. W porównaniu z owocnikami zasób badań nad produktami z grzybni na zbożu również wciąż się rozwija. Z tych powodów wolimy zachować prostotę i zaczynać od owocnika.
Jak wpisuje się to w podejście Shumi
W Shumi wytwarzamy nasze ekstrakty z ekologicznych owocników, stosując podwójną ekstrakcję połączoną z ekstrakcją ultradźwiękową w Finlandii, badane laboratoryjnie partiami oraz certyfikowane jako ekologiczne zarówno EU Organic, jak i USDA Organic. Wybór surowca z owocników to pierwszy krok w tym procesie. Aby zrozumieć, dlaczego surowiec wymaga następnie starannej ekstrakcji, warto zapoznać się z naszym przewodnikiem na temat dlaczego biodostępność ma znaczenie w suplementach z grzybów. Można też zapoznać się z naszym zestawem Holistic Wellness Set, aby wypróbować całą naszą gamę ekologicznych ekstraktów z owocników razem.
Źródła
- Friedman, M. (2015). Chemistry, Nutrition, and Health-Promoting Properties of Hericium erinaceus (Lion's Mane) Mushroom Fruiting Bodies and Mycelia and Their Bioactive Compounds. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 63(32), 7108-23. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5b02914
